Daily Archives: September 3, 2015

Χρήστος Σουρλίγκας: Ο κύριος Koi ξέρει από φθηνό σούσι

Από το μαγαζί του Χρήστου Σουρλίγκα περνάει σήμερα όλη η Αθήνα

«Τι εννοείς έχει πορεία στο κέντρο της Αθήνας και το μαγαζί μου είναι στο Σύνταγμα; Ξέρεις τι ταμείο κάναμε τις μέρες με συγκέντρωση; Οι πελάτες μας είναι οι διαδηλωτές. Βασικά και οι διαδηλωτές».

Και οι σελέμπριτι, και οι barmen κολλητοί του, οι πρώτοι πελάτες που διαφήμισαν στόμα με στόμα το «Koi» του Συντάγματος, και ο Γιάνης Βαρουφάκης. Ο Χρήστος Σουρλίγκας δεν πίστευε ότι θα γινόταν ο κύριος Koi: «Εγώ άνοιξα ένα μαγαζί να τρώω φθηνό και καλό σούσι με τα φιλαράκια μου». Και από αυτό το μαγαζί περνάει σήμερα όλη η Αθήνα.

«Βέρος Αθηναίος είμαι. Αλλά μεγάλωσα στη Νότια Αφρική. Εκεί πήγαν μετανάστες οι γονείς μου. Από το 1997 πηγαινοερχόμαστε Αθήνα. Εγώ σπούδασα μάγειρας, πες το και σεφ. Δούλευα, όμως, ως μπάρμαν. Πήγα Αυστραλία, Αμερική. Στην Αυστραλία πριν από τη δουλειά τρώγαμε σούσι, φθηνό σούσι, με 5 δολάρια. Εκεί είδα πρώτη φορά το concept. «Walkers» λέγονται αυτά τα μαγαζιά, δηλαδή μπαίνεις, παραγγέλνεις, τρως, φεύγεις, σε σύντομο χρονικό διάστημα. Δεν κάνουμε κρατήσεις. Όταν αρχίσεις να κάνεις κρατήσεις, γίνεσαι εστιατόριο και μεγαλώνουν οι απαιτήσεις του πελάτη. Πριν από δύο χρόνια εγκαταστάθηκα στην Αθήνα και άνοιξα το δικό μου μαγαζί. Είμαι 35 χρόνων».

Πώς αποφάσισε να ανοίξει το πρώτο «Koi» στο Σύνταγμα;

«Είμαι στο Σίδνεϊ και δουλεύω μπάρμαν, όπως σου είπα. Επιστρέφω στην Αθήνα με κάποια λεφτά που είχα μαζέψει και είπα να ανοίξω ένα μαγαζί για να τρώω φθηνό σούσι εγώ και οι φίλοι μου. Βλέπεις, πριν από έναν χρόνο και επτά μήνες -τότε άνοιξε το πρώτο κατάστημα- για να φάω σούσι έπρεπε να μαζέψω ένα βδομαδιάτικο. Μπάρμαν ήμουν, φαντάσου. Ήθελα να είναι στο κέντρο. Και εκεί που είναι το ‘Koi’ είναι μια πιάτσα για ασιατική κουζίνα – ή, αν θέλεις, τη φτιάξαμε. Δεν είχα ανταγωνιστικές βλέψεις. Άρχισαν να έρχονται παιδιά που δούλευαν σε μπαρ. Φίλοι μου, αυτοί βοήθησαν στο ξεκίνημα. Μέσα σε έναν μήνα πήρε μπροστά το μαγαζί. Όλα βοήθησαν: οι χαμηλές τιμές, η καλή ποιότητα, τα check in στα social media, η διαφήμιση από στόμα σε στόμα. Δημιουργήσαμε μια πιάτσα για street food. Στο Σύνταγμα άρχισαν να έρχονται οι σελέμπριτι. Αλλά τα παιδιά που δουλεύουν στο μαγαζί δεν τους έδιναν καμία σημασία. Έχω ξένα παιδιά για σερβιτόρους για να ταιριάζουν με το μαγαζί. Ε, δεν είχαν ιδέα ποια είναι η Ελευθερία Αρβανιτάκη και ο Γιάνης Βαρουφάκης. Στο μαγαζί μας μπορείς να βρεις ένα παιδί που κάνει skate να τρώει δίπλα στον πρωθυπουργό. Και δεν τους γλείφουμε, συμπεριφερόμαστε σε κάθε πελάτη με τον ίδιο τρόπο. Γι’ αυτό ξανάρχονται. Μπορούν επιτέλους να φάνε σε ένα μαγαζί ανενόχλητοι».

Γιατί είναι το σούσι του «Koi» τόσο οικονομικό;

«Εγώ ήθελα να κάνω το σούσι προσβάσιμο σε όλους, απλά πράγματα, φαγητό για όλους. Έχω τη δική μου τεχνική στα ρολά. Μπορεί να βάζω λιγότερο ρύζι, την ψάχνω σίγουρα περισσότερο με τις τιμές. Δεν θα σου πω ότι έχω την premium, έχω όμως καλή ποιότητα. Και αυτές τις τιμές δεν θα τις βρεις πουθενά. Είναι φθηνό σούσι. Για να μπορώ να δουλεύω. Ξέρεις πώς ανοίξαμε στη Βούλα; Ήρθε ο αδελφός μου από Αυστραλία, είδε το μαγαζί στο Σύνταγμα, του άρεσε και είπε να κάνει το ίδιο στη Βούλα. Ήρθε και η αδελφή μου και, επειδή δεν είχε δουλειά, ανοίξαμε ένα delivery στο Χαλάνδρι. Εγώ πλέον πηγαίνω για φαγητό μόνο στην Κηφισιά. Θα μου επιτεθούν οι πελάτες που περιμένουν στην ουρά αν με δουν να τους παίρνω τη θέση για να κάτσω σε τραπέζι στο ‘Koi’ του Συντάγματος. Δεν κάνουμε κρατήσεις. Μπαίνεις και τρως».

Υπάρχουν best seller στο μενού;

«To salmon teriyaki και τα dragon rolls. Τρελαίνονται. Πήγα τον Μάρτιο στην Ιαπωνία. Θα φέρω τώρα έναν Ιάπωνα σεφ να μας φτιάξει το καινούριο μενού. Αλλά το σούσι που έφαγα εκεί δεν μπορούμε να το φάμε στην Ελλάδα. Είναι εντελώς ωμό. Ωμό. Θα φύγουν οι πελάτες αν το σερβίρουμε».

Είχε στο πίσω μέρος του μυαλού του αυτή την επιτυχία όταν άνοιξε το πρώτο «Koi»;

«Τι λες; Εγώ ήθελα ένα μέρος για να τρώω με τους φίλους μου σούσι, καλό και φθηνό, όπως έκανα στην Αυστραλία. Τώρα δεν φτιάχνω άλλα μαγαζιά. Θα δίνω franchise. Τον Σεπτέμβριο θα ανοίξει το πρώτο στον Πειραιά. Εγώ είμαι δύο χρόνια στην Ελλάδα. Κουράζομαι να είμαι στο ίδιο μέρος για μεγάλο διάστημα. Τώρα πήγα στη Βουδαπέστη. Η κοπέλα μου ασχολείται με τη μόδα και θα ανοίξει μια μπουτίκ – και εγώ ένα ‘Koi’. Το επόμενο θα είναι στο Βερολίνο. Και βλέπουμε. Είμαστε ένα βήμα πριν από τις υπογραφές και για το κατάστημα στη Θεσσαλονίκη. Είναι αναγνωρίσιμο όνομα αυτός που θα το ανοίξει, αλλά πριν από τις υπογραφές δεν θέλω να πω κάτι. Σκοπεύουμε να ανοίξουμε 27 μαγαζιά συνολικά σε όλη την Ελλάδα».

Στο πρώτο μαγαζί δούλευε από το πρωί ως το βράδυ για να ρολάρει η δουλειά;

«Έκανα από τον σερβιτόρο μέχρι και στην κουζίνα πήγαινα και έκοβα υλικά. Δεν γίνεται αλλιώς. Τώρα δεν μπαίνω. Όχι επειδή μεγαλοπιάστηκα. Βγάζεις νεύρα όταν έχεις το μαγαζί και δεν θέλω να μιλήσω άσχημα στα παιδιά».

Πηγή:Νέος Κόσμος

Μπαρ του Σίδνεϊ προκάλεσε σάλο όταν για να διαφημιστεί χρησιμοποίησε γυμνές γυναίκες που ξάπλωσαν σε μεγάλα τραπέζια και χρησίμευσαν για πιάτα. Πολλοί πελάτες φωτογράφησαν το γεγονός, το ανέβασαν στα social media και ακολούθησε χαμός.

Πολλοί χρήστες αντέδρασαν, ενώ δημιουργήθηκε ακόμη και το hashdag #destroythejoint που καλούσε τους πελάτες να σαμποτάρουν την ιδέα. Η ακαδημαϊκός Μέλανι Τζέημς απηύθυνε κάλεσμα σε όλους να μην πάνε στο εν λόγω μπαρ γράφοντας στο twitter «Είναι μια μαύρη βραδιά για το Sydney Overseas Passenger Terminal Cruise Bar –απαράδεκτο #destroythejoint».

Ενώ αργότερα πρόσθεσε: «Το άθρο 5 της Δήλωσης για τα Ανθρώπινα Δικαιώματα, το οποίο έχει υπογράψει και η Αυστραλία, λέει ξεκάθαρα ότι κανείς δεν πρέπει να υφίσταται απάνθρωπη ή ταπεινωτική μεταχείριση».

«Τρελαθήκατε; Σερβίρετε φαγητό από σώματα γυναικών; Δεν είναι μόνο άκομψο, αλλά επίσης προωθεί μια κουλτούρα όπου η γυναίκα είναι αντικείμενο. Είμαστε στον 21ο αιώνα και δεν είναι σωστό», έγραψε η χρήστης Ulrike Zimmerman.

Πηγή:Νέος Κόσμος

After nearly a quarter century of economic growth, the Reserve Bank of Australia is again counting on the currency’s drop to keep recession at bay without the need for interest-rate cuts.

The Australian dollar is at US70.43¢ in midafternoon trade in New York. According to Bloomberg data, the Aussie slid as low as US69.82¢ in afternoon trading in Europe before rebounding. It was at US70.24¢ at Wednesday’s local close.

The Aussie has slumped 14 per cent since December 31, extending a 21 per cent drop over the previous two years, as the domestic economy grapples with the end of a mining boom and a slowdown in China. The currency fell to a six-year low Wednesday after data showed weaker gross domestic product growth, with options signalling further declines for the exchange rate are in store.

“The Aussie dollar will continue to do more of the work for the RBA and it won’t be necessary for them to cut interest rates to continue to support this rebalancing of growth in the economy,” said Paul Bloxham, chief economist for Australia at HSBC Holdings in Sydney. Bloxham, a former RBA economist, reckons the central bank will be on hold over the next year.

RBA governor Glenn Stevens has kept the cash rate at a record-low 2 per cent since May while saying he expects a moderate expansion that will pick up in coming years. The currency also sank during the global financial crisis in 2008, helping Australia skirt the recessions that engulfed developed-market peers, and acted as a cushion when its neighbours were hurt by the late 1990s Asian meltdown.

While the median forecast of analysts polled by Bloomberg is for the currency to remain near 70 cents till year end, net bearish bets on the Aussie climbed to the most since March in the week to August 25, according to data from the Commodity Futures Trading Commission. Options market pricing shows about a 60 per cent chance of a decline to 65 cents over 12 months.

Although slumping commodity export prices have helped drive the pace of GDP growth in Australia down to just 2 per cent year-on-year, resource-reliant peers such as Canada and South Africa are suffering from even deeper slowdowns and the likes of Russia and Brazil are seeing their economies shrink.

source:smh.com.au

Ankara: An image of a drowned toddler washed up on the beach in one of Turkey’s prime tourist resorts has swept across social media, after at least 12 presumed Syrian migrants died trying to reach the Greek island of Kos.

The picture showed a little boy wearing a bright red T-shirt and shorts lying face-down in the surf on a beach near the resort town of Bodrum. In a second image, a grim-faced policeman carries the tiny body away.

The hashtag “KiyiyaVuranInsanlik” – “humanity washed ashore” – became the top trending topic on Twitter after this and other pictures were retweeted heavily.

The two boats, carrying a total of 23 people, had set off separately from the Akyarlar area of the Bodrum peninsula, a senior Turkish naval official said.

The confirmed dead included five children and one woman. Seven people were rescued and two reached the shore in lifejackets. The official said hopes were fading of saving the two people still missing.

Television images showed the lifeless body of a small boy dressed in a red T-shirt and blue shorts lying face-down on the sand in Bodrum, one of Turkey’s most popular beach resorts.

Tens of thousands of Syrians fleeing the war in their homeland have descended on Turkey’s Aegean coast this summer to board boats to Greece, their gateway to the European Union.

The official said almost 100 people in all had been rescued by Turkish vessels overnight as they tried to reach Kos.

Aid agencies estimate that, over the past month, about 2000 people a day have been making the short crossing to Greece’s eastern islands on rubber dinghies.

A ship bringing about 1800 migrants and refugees from one of the islands arrived at the port of Piraeus near Athens on Tuesday night, the Greek coastguard said.

Thousands of people, mainly Africans, have also been trying to reach Europe via boat from Libya to Italy. The United Nations refugee agency UNHCR said four bodies had been pulled from the central Mediterranean on Tuesday and 781 migrants rescued, mostly from Nigeria, Ivory Coast and Senegal.

So far this year, more than 2500 people have died trying to cross the Mediterranean, the UNHCR said.

source:smh.com.au

Η ΜΑΧΗ ΤΗΣ ΒΕΥΗΣ ΜΕΡΟΣ Α (ΜΑΧΗ ΤΟΥ ΠΕΡΑΣΜΑΤΟΣ ΚΛΕΙΔI).

Ο κ. Ευάγγελος Ιωαννίδης είναι δικηγόρος από το Αμύνταιο Φλωρίνης.Ο κ. Ιωαννίδης μιλάει με τον Θωμά Τσαμούρα από το SYMBAN RADIO AUSTRALIA για την μάχη των στενών Κλειδιού κοντά στην Βεύβη Φλωρίνης το 1941, όπου υπάρχουν ακόμη σήμερα 22 αγνοούμενοι Αυστραλοί στρατιώτες.

source:studio3newcastle.com